Ingrédients:

  • 1,5 kg de pommes de terre à chair ferme (type Charlotte ou Amandine)
  • 200 g de lardons fumés de qualité bouchère
  • 2 gros oignons jaunes, émincés finement
  • 1 gousse d'ail dégermée
  • 10 cl de vin blanc sec de Savoie (Apremont ou Abymes)
  • 3 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse (30% MG)
  • 1 Reblochon de Savoie AOP (environ 500g)
  • 1 pincée de poivre du moulin

Instructions:

  1. Épluchez les pommes de terre et coupez-les en rondelles d'environ 1 cm. Plongez-les dans l'eau bouillante salée pendant 10-15 minutes. They doivent être tendres mais encore fermes sous la pointe d'un couteau. Égouttez.
  2. Dans une sauteuse froide, déposez les lardons puis allumez le feu moyen. Une fois le gras fondu, ajoutez les oignons émincés et laissez caraméliser jusqu'à une coloration dorée.
  3. Déglacez la sauteuse avec 10 cl de vin blanc sec en grattant les sucs de cuisson. Laissez réduire de moitié.
  4. Frottez un plat à gratin avec la gousse d'ail coupée. Mélangez les pommes de terre avec la préparation oignons/lardons et la crème fraîche directement dans le plat. Poivrez.
  5. Coupez le Reblochon en deux dans l'épaisseur. Disposez les deux moitiés sur le dessus du plat, croûte vers le haut pour une protection thermique et un gratinage optimal.
  6. Enfournez à 200°C pendant environ 20 minutes jusqu'à ce que le fromage soit bien fondu et la croûte dorée.