Ingrédients:

  • 1,2 kg de pommes de terre (variété Charlotte ou Amandine)
  • 200 g de lardons fumés de qualité supérieure
  • 2 gros oignons jaunes ciselés
  • 1 gousse d'ail
  • 20 cl de crème fraîche épaisse (minimum 30% de MG)
  • 10 cl de vin blanc sec de Savoie (Apremont ou Abymes)
  • 1 Reblochon de Savoie AOP (environ 500g)
  • Poivre du moulin

Instructions:

  1. Épluchez les 1,2 kg de pommes de terre et coupez les en gros dés d'environ 2 cm. Faites les cuire à la vapeur pendant 10 minutes jusqu'à ce qu'elles soient tendres mais fermes.
  2. Dans une sauteuse sans matière grasse, faites dorer les lardons. Ajoutez les oignons et laissez-les colorer jusqu'à une teinte acajou. Déglacez avec le vin blanc en grattant les sucs.
  3. Frottez un plat à gratin avec l'ail. Mélangez les pommes de terre, la préparation oignons/lardons et la crème fraîche. Coupez le Reblochon en deux dans l'épaisseur et déposez-le sur le dessus, croûte vers le haut. Enfournez à 180°C pendant 25 minutes jusqu'à ce que la croûte soit bien gratinée.