Ingrédients:

  • 1,2 kg de pommes de terre à chair ferme (type Charlotte ou Amandine)
  • 200 g de lardons fumés (poitrine de porc)
  • 200 g d'oignons jaunes (2 gros oignons)
  • 1 gousse d'ail
  • 500 g de Reblochon de Savoie AOP
  • 3 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse
  • 10 cl de vin blanc sec de Savoie (type Apremont)
  • 1 pincée de poivre du moulin

Instructions:

  1. Épluchez les pommes de terre et coupez-les en gros cubes. Faites-les cuire 15 minutes dans l'eau bouillante salée pour qu'elles restent fermes à cœur, puis égouttez-les.
  2. Dans une sauteuse, faites dorer les lardons sans matière grasse. Ajoutez les oignons émincés et laissez-les devenir translucides.
  3. Déglacez la poêle avec le vin blanc sec et laissez réduire de moitié pour concentrer les arômes.
  4. Préchauffez le four à 200°C. Frottez un plat à gratin avec la gousse d'ail coupée en deux.
  5. Disposez une couche de pommes de terre, le mélange lardons-oignons, puis le reste des pommes de terre. Nappez de crème fraîche et poivrez.
  6. Coupez le Reblochon en deux dans l'épaisseur et déposez les morceaux, croûte vers le haut, sur le plat.
  7. Enfournez pendant 20 minutes jusqu'à ce que le fromage soit bien doré et bouillonnant.