Ingrédients:

  • 300g de semoule de blé dur (grain moyen)
  • 150ml de jus de citron jaune frais (environ 4 citrons)
  • 6 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
  • 4 belles tomates bien mûres (environ 500g)
  • 1 concombre (environ 300g)
  • 1 poivron rouge ou vert (environ 150g)
  • 3 oignons frais avec tiges (cébettes)
  • 1 gros bouquet de persil plat frais (30g)
  • 1 bouquet de menthe fraîche (15g)
  • 1 cuillère à café de sel marin
  • 0.5 cuillère à café de poivre du moulin

Instructions:

  1. Versez 300g de semoule dans votre grand saladier.
  2. Arrosez avec 150ml de jus de citron et 6 cuillères à soupe d'huile d'olive. Mélangez jusqu'à ce que chaque grain brille.
  3. Coupez les 4 tomates en tout petits dés, en conservant tout leur jus.
  4. Détaillez le concombre et le poivron en brunoise (dés de 5mm). Vérifiez que les morceaux soient uniformes.
  5. Émincez finement les 3 oignons frais, y compris la partie verte des tiges.
  6. Hachez le persil et la menthe au couteau. Le parfum doit devenir instantanément envoûtant.
  7. Incorporez tous les légumes et herbes à la semoule, puis ajoutez le sel et le poivre.
  8. Mélangez vigoureusement à la fourchette pour bien aérer les grains.
  9. Couvrez et laissez reposer au réfrigérateur pendant au moins 2 heures. Le grain doit devenir tendre et gonflé.
  10. Avant de servir, donnez un dernier coup de fourchette pour séparer les grains qui auraient pu se tasser.