Ingrédients:

  • 1 gros oignon jaune
  • 2 gousses d'ail dégermées
  • 15g de beurre demi-sel
  • 500g de carottes
  • 300g de pommes de terre à chair farineuse
  • 2 poireaux
  • 1,2 litre de bouillon de légumes
  • 1 branche de thym frais
  • 1 pincée de gros sel de Guérande
  • Poivre du moulin

Instructions:

  1. Dans le faitout, faites fondre le beurre et ajoutez l'oignon ciselé avec l'ail pendant 3 minutes jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides.
  2. Ajoutez les blancs de poireaux dans la casserole et laissez les attendrir 2 minutes sans coloration.
  3. Incorporez les carottes et les pommes de terre coupées en cubes de 2 cm. Versez le bouillon de légumes bouillant par-dessus.
  4. Couvrez et laissez frémir à feu moyen pendant 15 minutes jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
  5. Retirez la branche de thym. Utilisez un mixeur plongeant pour mixer la préparation pendant 2 minutes complètes afin d'incorporer de l'air et obtenir un velouté parfait.