Ingrédients:

  • 1 rouleau de pâte brisée pur beurre (250g)
  • 250g de lardons fumés de qualité supérieure
  • 3 gros œufs frais
  • 250ml de crème fraîche épaisse (30% MG)
  • 100ml de lait entier
  • 1 pincée de noix de muscade fraîchement râpée
  • 1 pincée de poivre du moulin
  • 10g de beurre (pour le moule)
  • 1 cuillère à café de farine (pour le plan de travail)

Instructions:

  1. Préchauffez votre four à 180°C (350°F). Étalez la pâte brisée dans un moule beurré, piquez le fond avec une fourchette et réservez au frais.
  2. Dans une poêle antiadhésive bien chaude, faites dorer les lardons pendant 5 minutes jusqu'à ce qu'ils soient croustillants. Égouttez-les soigneusement sur du papier absorbant pour éliminer l'excès de gras.
  3. Dans un cul-de-poule, mélangez les œufs, la crème fraîche épaisse et le lait entier. Battez doucement pour obtenir une texture lisse sans incorporer trop d'air.
  4. Assaisonnez l'appareil avec la noix de muscade et le poivre. Ne salez pas, les lardons apportant suffisamment de sel.
  5. Répartissez les lardons uniformément sur le fond de pâte, puis versez délicatement la migaine par-dessus.
  6. Enfournez pour 30 minutes à 180°C (350°F) jusqu'à ce que la garniture soit prise et la pâte bien dorée.