Ingrédients:

  • 1 rouleau de pâte feuilletée pur beurre (environ 230g)
  • 15 g de beurre pour le moule
  • 600 g de poireaux (blancs et parties vert clair uniquement)
  • 30 g de beurre demi-sel
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • 3 gros œufs frais
  • 25 cl de crème liquide entière (30 % MG)
  • 10 cl de lait entier
  • 100 g de gruyère râpé ou comté
  • 1 pincée de sel fin
  • 1 pincée de poivre du moulin
  • 1 pincée de noix de muscade râpée

Instructions:

  1. Lavez soigneusement les poireaux et émincez-les en rondelles fines. Dans une sauteuse, faites chauffer 30g de beurre et l'huile. Ajoutez les poireaux et faites-les suer à feu doux pendant 15 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres et translucides.
  2. Préchauffez le four à 180°C. Beurrez un moule à tarte de 24-26 cm et foncez-le avec la pâte feuilletée.
  3. Dans un bol mélangeur, fouettez les œufs avec la crème liquide et le lait entier. Assaisonnez avec le sel, le poivre et la noix de muscade.
  4. Répartissez les poireaux fondants sur le fond de pâte. Saupoudrez la moitié du fromage râpé.
  5. Versez l'appareil œufs-crème sur les poireaux. Terminez en saupoudrant le reste du fromage sur le dessus.
  6. Enfournez pour 40 minutes jusqu'à ce que la quiche soit bien dorée et que la pâte bien brune sur les bords.