Ingrédients:

  • 250g de Farine de Blé T45
  • 1 pincée de Sel Fin
  • 2 cuillères à soupe de Sucre Vanillé
  • 4 Œufs Frais
  • 500ml de Lait Entier
  • 50g de Beurre Doux
  • 1 cuillère à soupe de Rhum

Instructions:

  1. Tamiser la farine et le sel dans un grand saladier (cul-de-poule). Formez un large puits au centre.
  2. Cassez les œufs au centre du puits. Faites fondre le beurre jusqu'à ce qu'il prenne une couleur noisette, puis ajoutez-le tiédi aux œufs.
  3. Commencez à fouetter doucement au centre en ramenant progressivement la farine des bords vers l'intérieur.
  4. Versez le lait en filet continu tout en fouettant vigoureusement pour éviter la formation de grumeaux, jusqu'à l'obtention d'une texture veloutée.
  5. Incorporez le rhum ou le Grand Marnier pour le parfum.
  6. Laissez reposer la pâte pendant 40 minutes à température ambiante pour permettre à l'amidon de s'hydrater.
  7. Faites chauffer une crêpière légèrement huilée et versez une louche de pâte. Faites cuire environ 2 minutes par face jusqu'à ce qu'elle soit dorée.