Ingrédients:
- 125g de farine tout usage (environ 1 tasse)
- Une pincée de sel
- 1 cuillère à soupe de sucre (15 ml) (facultatif)
- 2 gros œufs
- 250 ml de lait (environ 1 tasse + 1 cuillère à soupe)
- 30g de beurre non salé fondu (environ 2 cuillères à soupe), plus de beurre pour graisser la poêle
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille (5 ml) (facultatif)
Instructions:
- Mélangez les ingrédients secs : Dans un grand bol, fouettez ensemble la farine, le sel et le sucre (si vous l'utilisez).
- Ajoutez les ingrédients humides : Faites un puits au centre des ingrédients secs. Cassez les œufs dans le puits. Versez un peu de lait (environ un quart) et le beurre fondu. Fouettez du centre vers l'extérieur, en incorporant graduellement les ingrédients secs aux ingrédients humides. Ajoutez lentement le reste du lait, en fouettant jusqu'à ce que la pâte soit lisse et sans grumeaux. Si vous trouvez des grumeaux, passez la pâte au tamis fin.
- Laissez reposer la pâte : Couvrez le bol de film plastique et laissez reposer la pâte pendant au moins 30 minutes à température ambiante. Cela permet au gluten de se détendre, ce qui donne des crêpes plus tendres.
- Chauffez la poêle : Chauffez une crêpière ou une poêle antiadhésive à feu moyen. Graissez légèrement la poêle avec du beurre fondu.
- Cuire les crêpes : Versez une fine couche de pâte (environ 1/4 de tasse, 60 ml) sur la poêle chaude, en inclinant et en faisant tourbillonner la poêle pour répartir uniformément la pâte.
- Retournez et faites cuire : Cuire pendant 1 à 2 minutes, ou jusqu'à ce que les bords soient dorés et le dessous légèrement doré. Retournez la crêpe avec une spatule et faites cuire encore 30 à 60 secondes de l'autre côté.
- Empilez et servez : Transférez la crêpe cuite dans une assiette. Répétez l'opération avec le reste de la pâte, en empilant les crêpes au fur et à mesure. Servez immédiatement.