Ingrédients:

  • 600 g de filets de poisson blanc (Cabillaud ou Lieu jaune)
  • 150 g de crevettes roses décortiquées
  • 4 œufs entiers de taille moyenne
  • 200 ml de crème liquide entière (30% MG)
  • 3 tranches de pain de mie sans croûte
  • 50 ml de lait entier
  • 1 bouquet de ciboulette ciselée
  • 1 cuillère à soupe de concentré de tomates
  • 6 g de sel fin
  • 2 tours de moulin de poivre blanc
  • 1 pincée de piment d'Espelette

Instructions:

  1. Préchauffer le four à 180°C.
  2. Imbiber le pain de mie dans le lait entier pendant 5 minutes.
  3. Mixer le poisson blanc très finement jusqu'à obtenir une pâte lisse. L'odeur doit rester fraîche et marine.
  4. Ajouter les œufs un par un dans le mixeur en continuant de mélanger.
  5. Incorporer le pain de mie imbibé et le concentré de tomates.
  6. Verser la crème liquide en filet tout en mélangeant doucement.
  7. Ajouter le sel, le poivre, le piment et la ciboulette avec une spatule.
  8. Incorporer les crevettes entières à la main. On veut garder du relief à la coupe.
  9. Beurrer le moule et verser la préparation.
  10. Cuire au four pendant 45 minutes jusqu'à ce que le dessus soit ferme au toucher.