Ingrédients:
- 200g de beurre pommade
- 180g de sucre de canne blond
- 4 œufs entiers
- 250g de farine T45
- 11g de levure chimique
- 60g de crème liquide entière 30% MG
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille
- 30g de cacao amer en poudre
- 50g d'eau
- 20g de sucre pour le sirop
- 0.5 cuillère à café de vanille pour le sirop
- 150g de chocolat noir 66%
- 30g d'huile de pépins de raisin
- 40g d'éclats de noisettes
Instructions:
- Travaillez les 200g de beurre avec le sucre jusqu'à obtenir une texture crémeuse et pâle.
- Ajoutez les 4 œufs un par un en battant énergiquement entre chaque ajout. La préparation doit rester homogène et lisse.
- Tamisez la farine et la levure ensemble, puis versez les sur le mélange. Mélangez délicatement à la maryse pour ne pas trop travailler le gluten.
- Divisez la pâte en deux portions égales. Dans l'une, ajoutez la vanille et la crème. Dans l'autre, incorporez le cacao amer tamisé.
- Dans votre moule beurré, alternez les couches de pâte vanille et chocolat. Passez un couteau en faisant des zigzags jusqu'à voir les couleurs s'entrelacer délicatement.
- Enfournez à 160°C pendant 50 min. Vérifiez la cuisson avec la lame d'un couteau : elle doit ressortir sèche mais légèrement humide.
- Pendant la cuisson, portez à ébullition l'eau, le sucre et la vanille pour le sirop. Badigeonnez le gâteau chaud dès sa sortie du four jusqu'à ce qu'il brille intensément.
- Faites fondre le chocolat avec l'huile, ajoutez les noisettes. Versez sur le cake refroidi pour obtenir une coque craquante et uniforme.