Ingrédients:

  • 200g de farine T45 ou T55 tamisée
  • 150g de sucre cristallisé
  • 4 gros œufs frais entiers
  • 750ml de lait entier
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 40g de beurre demi-sel
  • 250g de pruneaux d'Agen dénoyautés
  • 2 cuillères à soupe de rhum brun

Instructions:

  1. Réhydrater les pruneaux dans le rhum brun pendant 15 minutes.
  2. Préchauffer le four à 200°C (thermostat 6-7) en mode chaleur statique.
  3. Mélanger la farine tamisée, le sucre cristallisé et le sucre vanillé dans un grand saladier.
  4. Incorporer les œufs un par un en mélangeant doucement au centre. Le mélange doit rester épais et lisse.
  5. Verser le lait entier tiédi progressivement pour éviter les grumeaux. La consistance finale ressemble à une pâte à crêpes fluide.
  6. Beurrer généreusement le plat avec 20g de beurre demi sel pommade.
  7. Répartir les pruneaux égouttés au fond du plat de manière uniforme.
  8. Verser l'appareil délicatement par dessus les fruits. Attention à ne pas déplacer les pruneaux.
  9. Déposer des petites noisettes du beurre restant (20g) sur la surface de la pâte.
  10. Cuire 10 minutes à 200°C, puis baisser à 180°C pour les 40 minutes restantes jusqu'à ce que le dessus soit brun acajou.