Ingrédients:

  • 4 dos de cabillaud (environ 150 à 200 g chacun)
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • Sel au goût
  • Poivre au goût
  • 2 cuillères à soupe de beurre non salé
  • 1 échalote, finement hachée
  • 200 ml de crème fraîche épaisse
  • 2 cuillères à soupe de câpres égouttées
  • Le jus d’un demi-citron
  • 1 cuillère à soupe de persil frais, haché (pour la garniture)

Instructions:

  1. Assaisonner les dos de cabillaud avec du sel et du poivre.
  2. Chauffer l'huile d'olive dans une poêle à feu moyen.
  3. Ajouter le cabillaud et cuire 4-5 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'il soit doré.
  4. Faire fondre le beurre à feu moyen dans une casserole.
  5. Ajouter l'échalote et faire revenir jusqu'à ce qu'elle soit translucide.
  6. Incorporer la crème fraîche et bien mélanger.
  7. Ajouter les câpres et le jus de citron, assaisonner au goût.
  8. Napper le poisson cuit avec la sauce et garnir de persil frais avant de servir.