Ingrédients:

  • 250 g de farine de blé tout usage
  • 500 ml de lait entier
  • 3 œufs moyens
  • 50 g de beurre non salé, fondu
  • 1 pincée de sel
  • 2 cuillères à soupe de sucre (facultatif)
  • 1 cuillère à café d'extrait de vanille (facultatif)

Instructions:

  1. Dans un grand bol, tamiser la farine et le sel (et le sucre, si utilisé).
  2. Insérer les œufs un à un en fouettant à chaque ajout.
  3. Verser petit à petit le lait tout en fouettant pour éviter les grumeaux.
  4. Ajouter le beurre fondu (et l'extrait de vanille, si utilisé).
  5. Couvrir le bol avec un torchon propre et laisser reposer la pâte au réfrigérateur pendant 30 minutes.
  6. Chauffer la poêle à feu moyen et ajouter un peu de beurre.
  7. Verser une louche de pâte dans la poêle, incliner pour couvrir toute la surface.
  8. Cuire jusqu'à ce que les bords soient dorés, puis retourner et cuire encore 1-2 minutes.
  9. Répéter jusqu'à épuisement de la pâte, en empilant les crêpes sur une assiette.