Ingrédients:

  • 4 filets d’églefin (environ 150 g chacun)
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 1 citron (jus et zeste)
  • 2 gousses d'ail, émincées
  • 1 cuillère à soupe de persil frais, haché
  • 1 cuillère à soupe d'aneth frais, haché
  • Sel et poivre, au goût
  • 500 g de haricots verts, lavés et parés (facultatif)
  • 1 cuillère à soupe de beurre (facultatif)

Instructions:

  1. Dans un bol, mélanger l'huile d'olive, le jus et le zeste de citron, l'ail, le persil et l'aneth. Saler et poivrer au goût.
  2. Mariner les filets d'églefin dans ce mélange pendant environ 10 minutes.
  3. Pendant ce temps, porter une casserole d'eau salée à ébullition pour les haricots verts.
  4. Dans une poêle antiadhésive, chauffer un peu d'huile d'olive à feu moyen.
  5. Ajouter les filets d’églefin marinés à la poêle, cuire 3-4 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'ils soient dorés et cuits à travers.
  6. Vérifier que le poisson se défait facilement à la fourchette.
  7. Pendant que le poisson cuit, blanchir les haricots verts dans l'eau bouillante pendant 3-4 minutes, puis égoutter et ajouter du beurre. Assaisonner avec du sel et du poivre.
  8. Servir le poisson avec les haricots verts et un quartier de citron.