Ingrédients:

  • 400 g de pois chiches en conserve, rincés et égouttés
  • 60 ml de tahini
  • 60 ml de jus de citron frais
  • 2 gousses d’ail, pelées
  • 30 ml d'huile d'olive extra vierge
  • 1/2 cc de cumin moulu, optionnel
  • Sel, au goût
  • Eau, pour ajuster la consistance
  • Paprika ou zaatar, pour la garniture, optionnel

Instructions:

  1. Rincer et égoutter les pois chiches et presser les citrons pour obtenir le jus.
  2. Dans le robot culinaire, ajouter les pois chiches, le tahini, le jus de citron, l'ail, le cumin et le sel.
  3. Mixer jusqu'à obtenir une consistance lisse, en ajoutant de l'eau au besoin.
  4. Pendant le mixage, ajouter lentement l'huile d'olive pour émulsionner.
  5. Goûter et ajuster avec plus de sel ou de citron selon vos préférences.
  6. Transférer dans un bol de service, garnir de paprika ou de zaatar et un filet d'huile d'olive.