Ingrédients:

  • 250g de farine de blé fluide T45
  • 1 pincée de sel fin
  • 1 cuillère à soupe de sucre de canne
  • 3 œufs frais de gros calibre
  • 500ml de lait demi-écrémé
  • 50g de beurre doux fondu
  • 1 cuillère à café d'extrait de vanille

Instructions:

  1. Tamiser la farine de blé T45 dans un grand récipient. Note : Cela évite les amas de poudre compacte.
  2. Incorporer le sucre de canne et le sel fin aux poudres.
  3. Creuser un puits au centre des ingrédients secs.
  4. Ajouter les œufs un à un au centre.
  5. Mélanger doucement au fouet en partant du centre vers les bords. On doit obtenir une pâte épaisse et lisse avant d'ajouter le liquide.
  6. Verser le lait demi-écrémé très progressivement. Note : Le flux doit être mince pour ne pas choquer la farine.
  7. Ajouter le beurre fondu et l'extrait de vanille. Mélanger jusqu'à ce que la surface brille doucement.
  8. Chauffer la poêle à feu vif puis baisser légèrement.
  9. Verser une louche de pâte en effectuant une rotation rapide du poignet. La pâte doit napper le fond instantanément.
  10. Cuire environ 1 minute par face. Retourner dès que les bords brunissent et se décollent.