Ingrédients:

  • 6 courgettes moyennes (environ 1,2 kg)
  • 20 ml d'huile d'olive
  • 5 g de sel fin
  • 2 g de poivre noir moulu
  • 500 g de viande hachée (mélange porc et bœuf)
  • 1 oignon jaune ciselé (100 g)
  • 2 gousses d'ail hachées
  • 400 g de coulis de tomate nature
  • 15 g de concentré de tomate
  • 10 g de persil plat frais haché
  • 1 pincée de thym séché
  • 100 g de parmesan ou d'emmental râpé
  • 30 g de beurre pommade

Instructions:

  1. Lavez les courgettes, coupez les extrémités et coupez-les longitudinalement en deux.
  2. Évidez la chair sur 5 mm en laissant une bordure solide pour créer des barquettes, puis hachez grossièrement la chair récupérée.
  3. Préchauffez le four à 180°C.
  4. Dans une sauteuse, faites revenir l'oignon et l'ail avec l'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides.
  5. Ajoutez la viande hachée et saisissez à feu vif jusqu'à ce qu'elle soit bien colorée.
  6. Incorporez la chair de courgette hachée et laissez évaporer l'eau pendant environ 5 minutes.
  7. Versez le coulis de tomate et le concentré de tomate, puis laissez mijoter 3 minutes pour épaissir la sauce.
  8. Hors du feu, ajoutez le persil haché et le thym.
  9. Disposez les barquettes de courgettes dans un plat à four et remplissez-les généreusement avec la farce.
  10. Répartissez le beurre et le fromage râpé sur le dessus pour le gratinage, puis enfournez pour environ 50 minutes.