Ingrédients:

  • 1 kg de bœuf (Paleron, Macreuse ou Gîte), coupé en cubes de 4 cm
  • 150g de lardons fumés de qualité supérieure
  • 2 gros oignons jaunes, émincés
  • 500g de carottes des sables, coupées en sifflets épais
  • 250g de champignons de Paris frais, coupés en quartiers
  • 500 ml de vin rouge corsé (type Bourgogne ou Côtes-du-Rhône)
  • 250 ml de fond de veau non salé
  • 1 bouquet garni (thym, laurier, persil)
  • 2 gousses d'ail écrasées
  • 1 cuillère à soupe de farine de sarrasin

Instructions:

  1. Allumez ton appareil en mode 'dorer'. Attends que la cuve soit bien chaude avant d'y jeter les 150g de lardons. Une fois qu'ils ont rendu leur gras, ajoute les cubes de bœuf. Laisse les colorer sur chaque face jusqu'à ce qu'une croûte brune se forme.
  2. Ajoute les 2 oignons émincés et les 500g de carottes. Fais revenir 3 minutes en remuant. Saupoudre la cuillère à soupe de farine de sarrasin sur la viande et les légumes. Remue bien pour enrober chaque morceau. Ajoute ensuite les 250g de champignons et les 2 gousses d'ail écrasées.
  3. Verse les 500 ml de vin rouge. Gratte énergiquement le fond de la cuve avec ta spatule pour décoller tous les sucs de viande. C'est ici que se crée la base de ta sauce. Ajoute les 250 ml de fond de veau et le bouquet garni. Le liquide doit presque recouvrir la viande.
  4. Arrête le mode 'dorer' et lance la cuisson sous pression pour 35 minutes. Ferme bien le couvercle. Profite de ce temps pour préparer un petit accompagnement ou simplement te détendre. Une fois le temps écoulé, laisse la vapeur s'échapper totalement avant d'ouvrir.