Ingrédients:

  • 250 g de farine tout usage
  • 125 g de beurre non salé, froid, coupé en dés
  • 1/2 cuillère à café de sel
  • 60 ml d'eau glacée
  • 300 g d'épinards frais, lavés et égouttés
  • 200 g de feta, émiettée
  • 3 œufs
  • 200 ml de crème fraîche
  • 1 petit oignon, émincé
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • Sel et poivre au goût
  • Aneth frais (ou menthe), pour garnir

Instructions:

  1. Dans un saladier, mélanger la farine et le sel. Ajouter le beurre et mélanger jusqu'à obtenir une texture granuleuse. Ajouter l'eau progressivement jusqu'à formation d'une boule. Envelopper la pâte dans du film plastique et réfrigérer pendant 30 minutes.
  2. Préchauffer le four à 180°C (350°F). Dans une poêle, faire chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Ajouter l'oignon et faire suer jusqu'à ce qu'il soit tendre. Ajouter les épinards et cuire jusqu'à ce qu'ils soient flétris. Saler et poivrer. Retirer du feu.
  3. Étaler la pâte sur une surface farinée et la placer dans le moule à tarte. Dans un saladier, battre les œufs et la crème. Ajouter la feta, puis les épinards cuits. Mélanger. Verser ce mélange sur la pâte.
  4. Enfourner la tarte pendant environ 30 minutes ou jusqu'à ce qu'elle soit dorée. Laisser refroidir légèrement avant de servir, garnie d'aneth frais.