Ingrédients:

  • 250g de pâte brisée pur beurre
  • 1 jaune d'œuf pour le chablonnage
  • 150g de fromage Boursin Ail & Fines Herbes à température ambiante
  • 3 gros œufs frais (150g)
  • 20cl de crème liquide entière (minimum 30% MG)
  • 10cl de lait entier
  • 200g de saumon fumé de qualité
  • 5g d'aneth fraîche ciselée
  • 1g de poivre du moulin

Instructions:

  1. Préchauffez le four à 180°C. Foncez un moule de 24-26 cm avec la pâte brisée, piquez le fond et lestez avec des billes de cuisson. Enfournez pour une pré-cuisson de 10 minutes.
  2. Retirez le lestage. Badigeonnez le fond de pâte chaud avec le jaune d'œuf battu (chablonnage) et remettez au four 2 minutes pour fixer la barrière lipidique.
  3. Dans un saladier, travaillez le Boursin à la fourchette pour le détendre. Incorporez les 3 œufs entiers un à un en fouettant vigoureusement pour créer une émulsion lisse.
  4. Versez progressivement la crème liquide et le lait entier sur le mélange d'œufs et fromage. Ajoutez l'aneth ciselée et le poivre. Ne salez pas, le saumon et le fromage suffisent.
  5. Répartissez le saumon fumé découpé en lanières sur le fond de pâte pré-cuit. Versez délicatement l'appareil crémeux par-dessus.
  6. Enfournez pendant environ 23 à 25 minutes supplémentaires (pour atteindre les 35 minutes de cuisson totale) jusqu'à ce que la quiche soit dorée et que le centre soit pris mais encore souple.