Ingrédients:

  • 200g de lardons fumés, de préférence allumettes
  • 1 cuillère à soupe de beurre non salé (15g)
  • 1 oignon jaune moyen, finement haché (environ 150g)
  • 4 gros œufs
  • 200ml de crème fleurette
  • 100ml de lait entier
  • Pincée de noix de muscade fraîchement râpée
  • Sel et poivre noir fraîchement moulu au goût
  • 50 g de Gruyère râpé (facultatif)

Instructions:

  1. Préchauffez le four à 180°C.
  2. Graissez généreusement un moule à tarte avec du beurre ramolli.
  3. Faites fondre le beurre dans une poêle à feu moyen. Ajoutez les lardons et faites cuire jusqu'à ce qu'ils soient croustillants et dorés. Ajoutez l'oignon haché et faites cuire jusqu'à ce qu'il soit ramolli et translucide. Retirez du feu et laissez refroidir légèrement.
  4. Dans un grand bol, fouettez ensemble les œufs, la crème et le lait. Assaisonnez avec la muscade, le sel et le poivre.
  5. Répartissez uniformément les lardons et les oignons cuits dans le moule à tarte préparé. Saupoudrez de Gruyère râpé (si vous l'utilisez). Versez le mélange de crème anglaise sur les lardons et le fromage.
  6. Faites cuire au four préchauffé pendant 35 à 40 minutes, ou jusqu'à ce que la crème anglaise soit prise et légèrement dorée sur le dessus. Un couteau inséré au centre doit ressortir relativement propre.
  7. Laissez la quiche refroidir légèrement avant de la trancher et de la servir.