Ingrédients:
- 3 œufs entiers
- 200 ml de crème liquide entière (30% MG)
- 100 g de fromage râpé (Emmental ou Comté)
- 1 pincée de noix de muscade
- 2 g de sel
- 1 g de poivre noir moulu
- 150 g de lardons fumés (cuits et égouttés)
- 50 g de mozzarella coupée en minuscules dés
- Quelques brins de ciboulette ciselée
Instructions:
- Préchauffez votre four à 180°C. Assurez vous que la grille est bien au centre pour une chaleur uniforme.
- Battez les œufs avec la crème liquide. Utilisez un fouet ou une fourchette. Mélangez jusqu'à ce que le liquide soit homogène, sans créer de mousse en surface. Note: On cherche une liaison, pas une meringue.
- Incorporez les assaisonnements. Ajoutez le sel, le poivre et la muscade. Versez ensuite le fromage râpé et mélangez délicatement à la spatule.
- Préparez la base des moules. Répartissez les lardons cuits et les petits dés de mozzarella équitablement au fond de chaque alvéole. Note: Mettre la garniture au fond évite qu'elle ne flotte en surface.
- Versez l'appareil à quiche. Remplissez chaque cavité aux trois quarts. Ne remplissez pas jusqu'au bord, car la Quiche sans pâte va gonfler pendant la cuisson.
- Enfournez pour 20 minutes. Surveillez la coloration. Les quiches sont prêtes lorsque la surface est bien dorée et que les bords se décollent légèrement du moule.
- Laissez reposer 5 minutes. C'est l'étape la plus dure, mais elle est obligatoire pour que la structure se stabilise et ne s'effondre pas.
- Ajoutez la ciboulette. Ciselez la ciboulette fraîche sur le dessus juste avant de servir pour garder tout l'arôme.