Ingrédients:
- Farine tout usage : 250g
- Beurre non salé, froid et coupé en dés : 125g
- Eau froide : 60-80 ml
- Pincée de sel : 1/4 cuillère à café
- Lardons fumés, coupés en petits morceaux : 200g
- Oeufs, gros : 4
- Crème fraîche épaisse : 250ml
- Lait entier : 125ml
- Noix de muscade, fraîchement râpée : Pincée
- Sel : Au goût
- Poivre noir, fraîchement moulu : Au goût
Instructions:
- Préparer la pâte : Mélanger la farine et le sel dans un bol ou un robot culinaire. Ajouter le beurre froid et mélanger jusqu'à obtenir une chapelure grossière. Ajouter graduellement l'eau froide jusqu'à ce que la pâte se forme. Former un disque, envelopper dans du film plastique et réfrigérer pendant au moins 15 minutes.
- Cuire la croûte à blanc : Préchauffer le four à 190°C. Abaisser la pâte sur une surface légèrement farinée en un cercle de 30 cm. Transférer délicatement la pâte dans un moule à tarte et presser sur le fond et les côtés. Piquer le fond de la croûte avec une fourchette. Recouvrir la croûte de papier sulfurisé ou de papier d'aluminium et remplir de poids à tarte ou de haricots secs. Cuire au four pendant 15 minutes. Retirer les poids et le papier/aluminium et cuire encore 5-7 minutes, ou jusqu'à ce qu'elle soit légèrement dorée.
- Préparer la garniture : Dans une poêle, cuire les lardons à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient croustillants. Égoutter sur du papier absorbant. Dans un grand bol, fouetter ensemble les œufs, la crème, le lait, la muscade, le sel et le poivre. Incorporer les lardons cuits.
- Assembler et cuire la quiche : Verser la garniture dans la croûte précuite. Cuire au four pendant 30-40 minutes, ou jusqu'à ce que la garniture soit prise et dorée. Le centre doit être juste à peine tremblotant.
- Refroidir et servir : Laisser la quiche refroidir légèrement avant de trancher et de servir.