Ingrédients:

  • 250g de farine T55
  • 125g de beurre froid coupé en dés
  • 1 pincée de sel fin
  • 1 jaune d’œuf
  • 5 cl d'eau glacée
  • 200g de lardons fumés de qualité
  • 3 gros œufs entiers
  • 2 jaunes d'œufs supplémentaires
  • 250ml de crème liquide entière 30% MG
  • 250ml de lait entier
  • 1 pincée de noix de muscade fraîchement râpée
  • 1 pincée de poivre du moulin
  • 100g de Comté ou Gruyère râpé

Instructions:

  1. Sablez la pâte. Mélangez du bout des doigts la farine, le sel et le beurre froid jusqu'à obtenir une texture de sable grossier.
  2. Liez l'ensemble. Ajoutez le jaune d'œuf et l'eau glacée, puis formez une boule rapidement sans pétrir. Note: pétrir rendrait la pâte dure après cuisson.
  3. Laissez reposer. Enveloppez la pâte et placez la au réfrigérateur pendant 30 minutes. C'est l'étape clé pour éviter qu'elle ne se rétracte.
  4. Préchauffez le four. Réglez-le sur 180°C. Étalez la pâte sur 3 mm d'épaisseur et foncez votre moule préalablement beurré.
  5. Cuisez à blanc. Piquez le fond, couvrez de papier sulfurisé et de billes, puis enfournez 15 minutes. Retirez les billes et cuisez encore 5 minutes jusqu'à ce que le fond soit sec au toucher.
  6. Préparez les lardons. Faites les dorer dans une poêle sans matière grasse. Égouttez-les longuement sur du papier absorbant pour retirer le gras superflu.
  7. Fouettez la migaine. Mélangez les œufs, les jaunes, la crème, le lait, la muscade et le poivre dans un grand bol.
  8. Garnissez le fond. Répartissez uniformément les lardons et le fromage râpé sur la pâte pré-cuite.
  9. Versez l'appareil. Remplissez le moule avec le mélange liquide jusqu'à 2 mm du bord.
  10. Cuisez la quiche. Enfournez pour 30 à 35 minutes jusqu'à ce que le dessus soit doré et la garniture prise mais encore légèrement souple au centre. Quiche Lorraine Express Mon Idée Recette Facile et Rapide — Envie dune idée recette facile et rapide Ma Quiche Lorraine Express est un dé...Quiche Lorraine: La Meilleure Recette Facile et Classique! — Envie d'une quiche Lorraine facile et délicieuse comme chez mémé? Cette recet...Recette Quiche Lorraine Sans Pâte Facile Rapide et Moins de Glucides — Découvrez la Quiche Lorraine Sans Pâte la version légère et rapide de ce clas... $img_2$