Ingrédients:

  • 150 g de Lardons fumés (de préférence épais)
  • 10 g de Beurre non salé (pour graisser le plat)
  • 4 Gros Œufs (calibre L)
  • 250 ml de Crème liquide entière (minimum 30% M.G.)
  • 250 ml de Lait entier
  • 50 g d’Emmental ou de Comté râpé (Optionnel)
  • ½ c. à café de Noix de Muscade fraîchement râpée
  • Sel fin et Poivre noir fraîchement moulu

Instructions:

  1. Préchauffer le four à 180°C (Thermostat 6 / 350°F). Beurrer généreusement le plat à tarte (23 cm) pour éviter que l'appareil n'accroche.
  2. Faire dorer les lardons dans une poêle sèche à feu moyen-vif jusqu'à ce qu'ils soient croustillants. Retirer les lardons et les déposer sur du papier absorbant pour égoutter l'excès de gras.
  3. Dans un grand saladier, battre les œufs entiers avec une pincée de sel et de poivre jusqu'à ce qu'ils soient légèrement mousseux.
  4. Ajouter la crème liquide et le lait entier. Fouetter doucement pour homogénéiser le mélange (la migaine).
  5. Incorporer la demi-cuillère à café de muscade fraîchement râpée et le fromage râpé (si utilisé).
  6. Disposer les lardons croustillants et égouttés de manière uniforme au fond du plat beurré.
  7. Verser délicatement l'appareil (la migaine) sur les lardons. Laisser reposer 2 minutes.
  8. Enfourner pour 35 à 40 minutes. La quiche est prête lorsque les bords sont dorés et le centre a pris (la pointe d'un couteau doit ressortir propre).
  9. Sortir la quiche du four et la laisser reposer sur une grille pendant 10 à 15 minutes avant de découper et servir tiède.