Ingrédients:

  • 1 rouleau de pâte feuilletée pur beurre
  • 1 pincée de sel
  • 600 g de courgettes fermes
  • 3 œufs entiers
  • 200 ml de crème liquide légère (15% MG)
  • 100 g de fromage de chèvre frais
  • 1 gousse d'ail hachée
  • 10 g d'huile d'olive
  • 5 g de sel marin
  • 2 g de poivre noir moulu
  • 1 bouquet de ciboulette fraîche ciselée

Instructions:

  1. Laver les courgettes et les couper en rondelles de 3 mm.
  2. Saupoudrer les rondelles de sel et laisser reposer 15 minutes dans une passoire pour dégorger l'excès d'eau.
  3. Faire chauffer l'huile d'olive dans une poêle. Sauter les courgettes avec l'ail pendant 5 à 7 minutes jusqu'à ce qu'elles soient tendres et légèrement dorées, puis réserver.
  4. Préchauffer le four à 180°C.
  5. Dérouler la pâte feuilletée dans un moule à tarte amovible (24-26 cm) sans retirer le papier sulfurisé et piquer le fond avec une fourchette.
  6. Répartir uniformément les courgettes sautées sur le fond de pâte, puis parsemer le fromage de chèvre frais émietté sur le dessus.
  7. Fouetter les œufs et la crème légère jusqu'à obtenir un mélange homogène. Incorporer le poivre et la ciboulette.
  8. Verser délicatement l'appareil à quiche sur les courgettes.
  9. Enfourner pour 40 à 45 minutes. La quiche est prête lorsque le dessus est brun doré et que le centre est pris tout en restant légèrement tremblotant.