Ingrédients:

  • 1 1/4 tasse (150g) de farine tout usage, plus un supplément pour saupoudrer
  • 1/2 cuillère à café (3g) de sel
  • 1/2 tasse (115g) de beurre non salé froid, coupé en petits cubes
  • 1/4 tasse (60ml) d'eau glacée, plus si nécessaire
  • 2 cuillères à soupe (30ml) de beurre non salé
  • 2 gros poireaux, parties blanches et vert clair seulement, finement tranchés et bien lavés
  • 1/4 cuillère à café (1g) de sel
  • 1/4 cuillère à café (1g) de poivre noir
  • 3 gros œufs
  • 1 1/2 tasse (360ml) de crème épaisse ou crème fraîche
  • 1/4 cuillère à café (1g) de noix de muscade fraîchement râpée
  • 1/2 tasse (50g) de Gruyère râpé (facultatif)

Instructions:

  1. Préparer la Pâte Brisée: Mélanger la farine et le sel dans un robot culinaire ou un bol. Ajouter le beurre froid et mélanger jusqu'à obtenir une texture de chapelure grossière. Ajouter graduellement l'eau glacée jusqu'à ce que la pâte se forme. Former un disque, envelopper dans du film plastique et réfrigérer pendant au moins 30 minutes.
  2. Préparer les Poireaux: Faire fondre le beurre dans une grande poêle à feu moyen. Ajouter les poireaux tranchés, le sel et le poivre. Faire sauter jusqu'à ce qu'ils soient ramollis et légèrement dorés, environ 10-15 minutes.
  3. Abaisser la Pâte: Sur une surface légèrement farinée, abaisser la pâte en un cercle de 30 cm. Transférer délicatement la pâte dans le moule à tarte, en la pressant au fond et sur les côtés. Couper l'excédent de pâte et piquer le fond de la croûte avec une fourchette. Réfrigérer la croûte pendant encore 15 minutes.
  4. Préparer la Garniture: Dans un grand bol, fouetter ensemble les œufs, la crème épaisse (ou crème fraîche) et la muscade. Incorporer les poireaux sautés. Verser délicatement la garniture dans la croûte à tarte réfrigérée. Saupoudrer de Gruyère râpé (si utilisé).
  5. Cuire la Quiche: Cuire au four préchauffé à 190°C (375°F) pendant 45-55 minutes, ou jusqu'à ce que la garniture soit prise et légèrement dorée. Laisser refroidir légèrement avant de servir.