Ingrédients:

  • 200 g de farine tout usage
  • 100 g de beurre non salé, froid et coupé en cubes
  • 1 cuillère à soupe de sucre
  • 1 pincée de sel
  • 5 à 6 cuillères à soupe d'eau glacée
  • 400 g d'épinards frais
  • 3 œufs grandes tailles
  • 250 ml de crème fraîche épaisse
  • 150 g de fromage de chèvre émietté
  • 1 gousse d'ail, émincée
  • Sel et poivre au goût
  • Une pincée de muscade

Instructions:

  1. Dans un bol, mélanger la farine, le sucre et le sel.
  2. Ajouter le beurre et mélanger du bout des doigts jusqu'à obtenir une texture sableuse.
  3. Incorporer l'eau glacée, former une boule, puis réfrigérer 20 minutes.
  4. Dans une poêle, faire chauffer un peu d'huile d'olive.
  5. Ajouter l'ail et faire revenir jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré.
  6. Ajouter les épinards et cuire jusqu'à ce qu'ils soient flétris. Saler et poivrer.
  7. Dans un bol, battre les œufs avec la crème et la muscade.
  8. Incorporer les épinards mêlés à l'ail et le fromage de chèvre émietté.
  9. Préchauffer le four à 180°C.
  10. Étaler la pâte dans le moule, y verser la garniture.
  11. Cuire au four pendant 35-40 minutes, jusqu'à ce que la quiche soit dorée et prise.
  12. Laisser refroidir quelques minutes avant de trancher et de servir.