Ingrédients:

  • 250 g de farine tout usage
  • 125 g de beurre non salé, froid et coupé en petits cubes
  • 1/2 cuillère à café de sel
  • 5-8 cuillères à soupe d'eau glacée
  • 300 g d'épinards frais, lavés et grossièrement hachés
  • 200 g de feta, émiettée
  • 3 œufs
  • 200 ml de crème fraîche épaisse
  • 1 oignon, émincé
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • Sel au goût
  • Poivre noir au goût
  • Une pincée de muscade (facultatif)

Instructions:

  1. Dans un saladier, mélanger la farine et le sel.
  2. Incorporer le beurre jusqu'à obtenir une texture sableuse.
  3. Ajouter progressivement l'eau glacée jusqu'à former une pâte.
  4. Réfrigérer pendant 30 minutes.
  5. Dans une poêle, chauffer l'huile d'olive à feu moyen.
  6. Ajouter l'oignon et faire revenir jusqu'à ce qu'il soit translucide.
  7. Ajouter les épinards et cuire jusqu'à ce qu'ils soient fanés. Assaisonner avec sel, poivre, et muscade si désiré.
  8. Dans un saladier, fouetter les œufs avec la crème fraîche.
  9. Incorporer les épinards cuits et la feta émiettée.
  10. Étaler la pâte sur un plan de travail fariné et l'enrouler autour du rouleau pour la placer dans le moule à tarte.
  11. Verser la garniture sur la pâte.
  12. Préchauffer le four à 180°C (350°F).
  13. Cuire la quiche pendant 30-35 minutes, jusqu'à ce qu'elle soit dorée et que le centre soit ferme.
  14. Laisser reposer quelques minutes avant de découper et servir.