Ingrédients:

  • 2 queues de homard (environ 170-225g chacune)
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive (15 mL)
  • Sel et poivre noir fraîchement moulu au goût
  • 1/2 tasse de beurre non salé, ramolli (113g)
  • 2 gousses d'ail, hachées
  • 1/4 tasse de persil frais finement haché (15g)
  • 2 cuillères à soupe de ciboulette fraîche finement hachée (10g)
  • 1 cuillère à soupe d'estragon frais finement haché (5g)
  • 1 cuillère à soupe de jus de citron (15 mL)
  • 1/4 cuillère à café de flocons de piment rouge (facultatif)
  • Quartiers de citron, pour servir

Instructions:

  1. Préparer le beurre aux herbes: Mélanger le beurre ramolli, l'ail haché, le persil, la ciboulette, l'estragon, le jus de citron, les flocons de piment rouge (si utilisé), le sel et le poivre dans un petit bol. Bien mélanger jusqu'à ce que le tout soit bien combiné. Réfrigérer pendant 15 minutes.
  2. Préparer les queues de homard: Préchauffer le four à 200°C (400°F). Sécher les queues de homard avec du papier absorbant. À l'aide de ciseaux de cuisine ou d'un couteau aiguisé, fendre délicatement les queues de homard sur la longueur, en coupant partiellement à travers la carapace. Soulever délicatement la chair du homard, en veillant à ne pas la détacher complètement de la queue.
  3. Garnir et assaisonner: Placer le beurre aux herbes refroidi sur le dessus de la chair de homard, en le divisant uniformément entre les deux queues. Arroser le homard d'huile d'olive et assaisonner de sel et de poivre.
  4. Cuire au four: Disposer les queues de homard sur une plaque de cuisson. Cuire au four pendant 15 à 20 minutes, ou jusqu'à ce que la chair du homard soit opaque et bien cuite. La température interne doit atteindre 60°C (140°F).
  5. Servir: Retirer du four et laisser reposer quelques minutes avant de servir. Garnir de quartiers de citron.