Ingrédients:

  • 2 tasses (300 g) de blancs de poulet cuits et effilochés
  • 1/2 oignon jaune, haché finement
  • 1/2 poivron vert (ou rouge), coupé en dés fins
  • 1 cuillère à café de poudre de chili
  • 1/2 cuillère à café de cumin moulu
  • 1/4 cuillère à café d'origan séché
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • Sel et Poivre noir au goût
  • 8 tortillas de blé (grand format, 10 pouces)
  • 2 tasses (200 g) de Fromage Monterey Jack râpé
  • 1/2 tasse (50 g) de Fromage Oaxaca (facultatif)
  • 2 cuillères à soupe de beurre non salé pour la cuisson

Instructions:

  1. Faire chauffer l'huile d'olive dans la poêle à feu moyen. Faire suer l'oignon et le poivron jusqu'à ce qu'ils soient tendres (environ 5 minutes).
  2. Ajouter la poudre de chili, le cumin, l'origan, le sel et le poivre. Cuire 30 secondes pour libérer les arômes. Incorporer le poulet effiloché. Mélanger et retirer du feu. Réserver.
  3. Placer une tortilla sur une surface propre. Saupoudrer uniformément la moitié de la surface avec le mélange de fromages. Répartir généreusement la garniture au poulet sur la moitié fromagée, puis recouvrir du reste du fromage.
  4. Replier la partie vide de la tortilla sur la garniture pour former un demi-cercle. Presser légèrement les bords.
  5. Chauffer la poêle antiadhésive à feu moyen-doux. Ajouter une noisette de beurre. Lorsque le beurre mousse, placer délicatement la quesadilla dans la poêle.
  6. Faire cuire 3 à 4 minutes de chaque côté, en appuyant doucement avec la spatule pour assurer un contact maximal avec la chaleur, jusqu'à ce que la tortilla soit uniformément dorée et le fromage fondu.
  7. Retirer la quesadilla de la poêle. Couper immédiatement en triangles. Répéter l'opération avec les tortillas restantes.