Ingrédients:
- 150 g de carottes, coupées en julienne
- 200 g de bouquets de brocoli, coupés petits
- 150 g de poivron rouge, coupé en lanières
- 100 g de pois gourmands ou pois mange-tout
- 100 g d'oignon jaune, émincé
- 15 ml d'huile de sésame
- 30 ml de sauce soja réduite en sodium
- 10 ml de sirop d'érable
- 10 g de gingembre frais, râpé
- 10 g d'ail, haché finement
- 30 ml d'eau ou de bouillon de légumes sans sel
- 5 g de graines de sésame grillées
- feuilles de coriandre fraîche ou d'oignon vert ciselé
Instructions:
- Préparer la mise en place : couper tous les légumes de manière uniforme pour garantir une cuisson homogène et mélanger les ingrédients de la sauce dans un petit bol.
- Faire chauffer l'huile de sésame dans un wok ou une grande poêle à feu vif jusqu'à ce qu'elle soit presque fumante.
- Phase 1 : ajouter l'oignon et les carottes. Faire sauter pendant 3 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres mais encore fermes.
- Phase 2 : incorporer le brocoli et les poivrons. Remuer vigoureusement pendant 3 à 4 minutes pour obtenir des couleurs éclatantes.
- Phase 3 : ajouter les pois gourmands, l'ail et le gingembre. Faire sauter 1 minute supplémentaire pour libérer les arômes sans brûler l'ail.
- Verser le mélange de sauce sur les légumes et faire glacer rapidement à feu vif pour napper l'ensemble.
- Garnir avec les graines de sésame grillées et la coriandre fraîche ou l'oignon vert ciselé avant de servir.