Ingrédients:

  • 1 kg de potimarron bio
  • 2 gousses d'ail entières
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • 60 g de beurre demi-sel
  • 10 cl de crème liquide entière (30% MG)
  • 1 pincée de noix de muscade fraîchement râpée
  • Fleur de sel au goût
  • Poivre du moulin au goût

Instructions:

  1. Lavez soigneusement le potimarron. Coupez-le en deux, retirez les graines, puis taillez-le en gros cubes de 3 cm sans l'éplucher. Disposez les cubes sur une plaque avec les gousses d'ail en chemise écrasées. Arrosez d'huile d'olive et mélangez pour bien enrober.
  2. Enfournez à 200°C pendant 35 minutes. Le potimarron doit être tendre et les bords légèrement brunis pour maximiser la réaction de Maillard et les arômes de noisette.
  3. Récupérez la chair de l'ail rôti. Placez les cubes de potimarron chauds dans un mixeur. Ajoutez le beurre froid coupé en dés et la crème préalablement chauffée. Mixez à pleine puissance jusqu'à obtenir une texture rubanée. Rectifiez l'assaisonnement avec la muscade, le sel et le poivre.