Ingrédients:

  • 120 g de Graines de Chia (Noires ou Blanches)
  • 750 ml de Lait Végétal (Amande, Noix de Coco ou Avoine, non sucré de préférence)
  • 60 ml de Sirop d'Érable (ou Miel liquide)
  • 5 ml d'Extrait de Vanille Pure
  • 1 g de Pincée de Sel Fin
  • 400 g de Fraises Fraîches (300g pour macération, 100g pour garniture)
  • 10 g de Feuilles de Menthe Fraîche (hachée finement)
  • 15 ml de Jus de Citron Frais
  • 30 ml de Sirop d'Érable (optionnel, pour la garniture fraise)

Instructions:

  1. Laver et couper 300g de fraises en dés (réserver 100g de fraises en tranches fines pour la garniture finale). Hacher finement les feuilles de menthe.
  2. Dans un petit bol, mélanger les dés de fraises, la menthe hachée, le jus de citron et le sirop d'érable (si utilisé). Laisser macérer à température ambiante.
  3. Dans un grand bol, verser le lait végétal, le sirop d'érable pour la base, l'extrait de vanille et le sel. Fouetter pour amalgamer.
  4. Ajouter les graines de chia au mélange liquide. Fouetter énergiquement pendant 1 à 2 minutes pour éviter les grumeaux.
  5. Laisser reposer 5 minutes, puis fouetter à nouveau vigoureusement. Cette étape est cruciale pour garantir une texture lisse. Couvrir et réfrigérer pendant au moins 4 heures, ou idéalement, une nuit complète.
  6. Assemblage : Dans chaque bocal ou verre de service, alterner les couches : une couche de pudding de chia, une couche de macération fraise-menthe, puis terminer par le reste du pudding.
  7. Garnir le sommet de chaque portion avec les tranches de fraises fraîches réservées et quelques petites feuilles de menthe entières pour l'esthétique. Servir frais.