Ingrédients:

  • 1 tasse (240ml) d'eau
  • 1/2 tasse (115g) de beurre non salé, coupé en cubes
  • 1/4 cuillère à café de sel
  • 1 tasse (120g) de farine tout usage, tamisée
  • 4 gros œufs
  • 1 1/2 tasses (360ml) de crème épaisse, très froide
  • 1/4 tasse (50g) de sucre glace, tamisé
  • 1 cuillère à café d'extrait de vanille
  • Sucre glace pour saupoudrer (facultatif)
  • Sauce au chocolat (facultatif)

Instructions:

  1. Préparer la pâte à choux: Combiner l'eau, le beurre et le sel dans une casserole. Porter à ébullition à feu moyen.
  2. Retirer du feu et ajouter la farine tamisée en une seule fois. Remuer vigoureusement avec une cuillère en bois jusqu'à ce qu'une boule lisse se forme et se détache des parois de la casserole.
  3. Transférer la pâte dans un saladier. Laisser refroidir légèrement (5-10 minutes).
  4. Ajouter les œufs un par un, en battant bien après chaque ajout, jusqu'à ce que la pâte soit lisse, brillante et tombe lentement de la cuillère en ruban.
  5. Transférer la pâte dans une poche à douille munie d'un embout rond.
  6. Dresser de petits monticules (environ 4 cm de diamètre) sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé ou d'un tapis de cuisson en silicone, en laissant de l'espace entre chacun.
  7. Réfrigérer les choux à la crème pendant au moins 1 heure au réfrigérateur. Cela les aide à conserver leur forme pendant la cuisson.
  8. Cuire les choux à la crème: Préchauffer le four à 200°C (400°F).
  9. Cuire les choux à la crème réfrigérés pendant 25 à 30 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient gonflés et dorés. Résister à l'envie d'ouvrir la porte du four pendant la cuisson!
  10. Éteindre le four et entrouvrir légèrement la porte avec une cuillère en bois. Laisser les choux à la crème refroidir complètement dans le four (environ 30 minutes). Cela les empêche de s'affaisser.
  11. Retirer du four et transférer sur une grille pour refroidir complètement.
  12. Préparer la crème chantilly: Dans un saladier froid, battre la crème épaisse avec un batteur jusqu'à la formation de pics mous.
  13. Ajouter graduellement le sucre glace et l'extrait de vanille, et continuer à battre jusqu'à la formation de pics fermes. Veiller à ne pas trop battre.
  14. Assembler les choux à la crème: À l'aide d'un petit couteau pointu, percer délicatement un trou dans le fond de chaque chou à la crème.
  15. Remplir une poche à douille munie d'un petit embout rond (ou utiliser une cuillère) de crème chantilly.
  16. Remplir généreusement les choux à la crème de crème chantilly.
  17. Servir: Saupoudrer de sucre glace et arroser de sauce au chocolat, si désiré. Servir immédiatement. Pin by Zygeneration Recettes on.