Ingrédients:

  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • 4 cuisses de poulet désossées et sans peau (environ 600g), coupées en morceaux de 2,5 cm
  • 1 oignon jaune moyen, haché
  • 1 poivron rouge, haché
  • 1 poivron vert, haché
  • 115g de chorizo espagnol, la peau enlevée et tranché ou coupé en dés
  • 2 gousses d'ail, hachées
  • 410g de tomates en dés en conserve, non égouttées
  • 1/2 tasse de vin blanc sec (sauvignon blanc ou pinot grigio)
  • 1 cuillère à café de paprika fumé (pimenton)
  • 1/2 cuillère à café d'origan séché
  • Sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût
  • Persil frais, haché (pour garnir)
  • Riz cuit, pour servir (facultatif)

Instructions:

  1. Saisir le poulet: Chauffer l'huile d'olive dans la poêle à feu moyen-vif. Assaisonner le poulet avec du sel et du poivre. Faire sauter jusqu'à ce qu'il soit doré de tous les côtés, environ 5-7 minutes. Retirer le poulet de la poêle et réserver.
  2. Faire revenir les légumes et le chorizo: Ajouter l'oignon et les poivrons dans la poêle. Cuire jusqu'à ce qu'ils soient ramollis, environ 5 minutes. Ajouter le chorizo et cuire jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré et parfumé, environ 3-5 minutes.
  3. Ajouter l'ail et déglacer: Ajouter l'ail haché et cuire encore 1 minute, jusqu'à ce qu'il soit parfumé. Verser le vin blanc et gratter les morceaux bruns du fond de la poêle.
  4. Laisser mijoter la sauce: Ajouter les tomates en dés, le paprika fumé et l'origan. Porter à ébullition douce.
  5. Combiner et cuire: Remettre le poulet dans la poêle. Couvrir et laisser mijoter pendant 15-20 minutes, ou jusqu'à ce que le poulet soit cuit et que la sauce ait légèrement épaissi. La température interne doit atteindre 74°C.
  6. Assaisonner et servir: Goûter et ajuster l'assaisonnement avec du sel et du poivre au besoin. Garnir de persil frais. Servir chaud sur du riz, si désiré.