Ingrédients:

  • 1 poulet entier (environ 1,5 kg)
  • 50 g de beurre pommade
  • 1 citron jaune
  • 15 g d'herbes de Provence
  • 10 g de sel fin
  • 5 g de poivre noir moulu
  • 800 g de pommes de terre à chair ferme (type Charlotte ou Amandine)
  • 20 ml d'huile d'olive
  • 3 gousses d'ail
  • 5 g de sel marin

Instructions:

  1. Préchauffez le four à 200°C. Massez le poulet avec le beurre pommade, en insistant sur la peau et sous les ailes.
  2. Saupoudrez les herbes de Provence, le sel et le poivre sur toute la surface du poulet. Insérez les quartiers de citron à l'intérieur de la cavité.
  3. Lavez et épluchez les pommes de terre, puis coupez-les en morceaux d'environ 4 cm. Mélangez-les dans un saladier avec l'huile d'olive et le sel marin.
  4. Disposez les pommes de terre et les gousses d'ail écrasées dans le fond du plat à rôtir, en laissant un espace central pour le poulet.
  5. Déposez le poulet sur le lit de pommes de terre et enfournez pour 80 minutes.
  6. À mi-cuisson, remuez légèrement les pommes de terre avec une pince pour qu'elles s'imbibent du jus de cuisson.
  7. Sortez le plat du four lorsque la peau est couleur acajou et les pommes de terre dorées. Laissez reposer le poulet 10 minutes avant de le découper.