Ingrédients:
- 1 kg de morceaux de poulet (cuisses, pilons, blancs)
- 60 ml d'huile d'olive vierge extra
- 3 gousses d'ail hachées
- 2 cuillères à soupe de romarin frais haché (ou 2 cuillères à café de romarin séché)
- 2 cuillères à soupe de thym frais haché (ou 2 cuillères à café de thym séché)
- Zeste et jus d'1 citron
- 1 cuillère à café de moutarde de Dijon
- ½ cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
- ½ cuillère à café de sel
- 1/4 cuillère à café de flocons de piment rouge (facultatif)
Instructions:
- Préparer la marinade: Dans un grand bol, fouetter ensemble l'huile d'olive, l'ail haché, le romarin, le thym, le zeste et le jus de citron, la moutarde de Dijon, le poivre noir, le sel et les flocons de piment rouge (si utilisé).
- Mariner le poulet: Ajouter les morceaux de poulet au bol avec la marinade. Mélanger pour bien enrober. S'assurer que toutes les pièces sont bien recouvertes.
- Réfrigérer: Couvrir le bol (ou sceller le sac à fermeture éclair) et réfrigérer pendant au moins 2 heures, ou de préférence toute la nuit. Plus le poulet marine longtemps, plus il sera savoureux.
- Cuire le poulet: Préchauffer la méthode de cuisson choisie (four à 200°C, gril à feu moyen-vif ou poêle à feu moyen).
- Cuire au four: Disposer les morceaux de poulet sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé. Cuire au four pendant 30 à 45 minutes, ou jusqu'à ce que la température interne atteigne 74°C dans la partie la plus épaisse.
- Griller (Grill): Griller les morceaux de poulet, en les retournant de temps en temps, pendant 25 à 35 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient cuits et que la peau soit dorée et légèrement croustillante.
- Sauter (Poêle): Chauffer un peu d'huile d'olive supplémentaire dans la poêle à feu moyen. Faire sauter les morceaux de poulet, en les retournant de temps en temps, pendant 20 à 30 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient cuits et dorés. Ajuster la chaleur au besoin pour éviter de brûler.
- Repos: Laisser reposer le poulet cuit pendant 5 à 10 minutes avant de servir.