Ingrédients:

  • ¼ tasse (60ml) d'huile d'olive extra vierge
  • ¼ tasse (60ml) de jus de citron frais (environ 1-2 citrons, selon la taille)
  • 2 gousses d'ail, hachées
  • 2 cuillères à soupe d'herbes de Provence fraîches hachées (ou 2 cuillères à café séchées)
  • 1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon
  • 1 cuillère à café de sel de mer
  • ½ cuillère à café de poivre noir, fraîchement moulu
  • ¼ cuillère à café de flocons de piment rouge (facultatif, pour une touche de chaleur)
  • Environ 700g de cuisses ou de poitrines de poulet désossées et sans peau (coupées en morceaux de taille égale)

Instructions:

  1. Préparer la marinade : Dans un saladier, fouetter ensemble l'huile d'olive, le jus de citron, l'ail haché, les herbes de Provence, la moutarde de Dijon, le sel, le poivre et les flocons de piment rouge (si vous les utilisez). Fouetter jusqu'à ce que les ingrédients soient bien combinés.
  2. Mariner le poulet : Placer les morceaux de poulet dans un sac en plastique refermable ou un récipient hermétique. Verser la marinade sur le poulet, en veillant à ce que tous les morceaux soient enrobés. Fermer le sac ou le récipient, en chassant l'excès d'air.
  3. Réfrigérer : Mariner le poulet au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes, ou de préférence 2 à 4 heures (ou toute la nuit pour un maximum de saveur). Retourner le sac ou le récipient de temps en temps pour assurer une marinade uniforme.
  4. Cuire le poulet : Retirer le poulet de la marinade et jeter la marinade.
  5. Griller : Préchauffer le gril à feu moyen-vif. Griller le poulet pendant 5 à 7 minutes de chaque côté, ou jusqu'à ce qu'il soit cuit et que la température interne atteigne 74°C.
  6. Cuire au four : Préchauffer le four à 200°C. Placer le poulet sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Cuire au four pendant 20 à 25 minutes, ou jusqu'à ce qu'il soit cuit et que la température interne atteigne 74°C.
  7. Cuire à la poêle : Chauffer une cuillère à soupe d'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen. Ajouter le poulet et cuire pendant 5 à 7 minutes de chaque côté, ou jusqu'à ce qu'il soit cuit et que la température interne atteigne 74°C.
  8. Laisser reposer et servir : Laisser reposer le poulet cuit pendant quelques minutes avant de servir.