Ingrédients:

  • 4 poitrines de poulet désossées, sans peau (environ 170g chacune)
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive (30 ml)
  • 1 cuillère à café de sel (5 ml)
  • ½ cuillère à café de poivre noir (2.5 ml)
  • 1 cuillère à soupe de beurre non salé (15g)
  • 1 cuillère à soupe de thym frais haché (ou 1 cuillère à café séché) (15 ml frais / 5 ml séché)
  • 1 tête de brocoli moyenne, coupée en petits fleurons (environ 450g)
  • 1 petit oignon, finement haché (environ 100g)
  • 2 gousses d'ail, hachées
  • ½ tasse de Gruyère râpé (environ 50g)
  • ¼ tasse de Parmesan râpé (environ 25g)
  • 2 cuillères à soupe de fromage à la crème, ramolli (30g)
  • 1 gros œuf, légèrement battu
  • Sel et poivre au goût

Instructions:

  1. Préparer le brocoli : Blanchir les fleurons de brocoli dans de l'eau bouillante salée pendant 3 minutes. Égoutter et plonger immédiatement dans de l'eau glacée pour arrêter la cuisson. Bien égoutter et réserver.
  2. Faire revenir les aromates : Dans une grande poêle, faire chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Ajouter l'oignon et faire revenir jusqu'à ce qu'il soit ramolli, environ 5 minutes. Ajouter l'ail et cuire encore une minute jusqu'à ce qu'il soit parfumé.
  3. Préparer la farce : Dans un saladier, mélanger l'oignon et l'ail sautés, le brocoli blanchi, le Gruyère, le Parmesan, le fromage à la crème et l'œuf. Assaisonner de sel et de poivre au goût. Bien mélanger.
  4. Préparer le poulet : Préchauffer le four à 190°C (375°F). Couper chaque poitrine de poulet en papillon en tranchant horizontalement presque jusqu'au bout, puis en l'ouvrant comme un livre.
  5. Farcir le poulet : Étaler une quantité égale de la farce au brocoli et au fromage sur un côté de chaque poitrine de poulet coupée en papillon. Replier l'autre côté pour enfermer la farce.
  6. Saisir le poulet (facultatif) : (Si votre poêle est adaptée au four) Faire fondre le beurre dans la poêle à feu moyen-vif. Saisir les poitrines de poulet farcies pendant 2 à 3 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées.
  7. Cuire le poulet au four : Transférer la poêle au four préchauffé (ou transférer le poulet saisi dans un plat allant au four). Cuire au four pendant 25 à 30 minutes, ou jusqu'à ce que la température interne atteigne 74°C (165°F) lorsqu'elle est mesurée avec un thermomètre à viande.
  8. Laisser reposer et servir : Laisser reposer le poulet pendant 5 minutes avant de le trancher et de le servir.