Ingrédients:

  • 4 blancs de poulet désossés, sans peau (environ 170g chacun)
  • 1 cuillère à café de sel (5ml)
  • 1/2 cuillère à café de poivre noir (2.5ml)
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive (30ml)
  • 1 cuillère à soupe de beurre non salé (15ml)
  • 2 gousses d'ail, hachées
  • 1/2 tasse de vin blanc sec (Sauvignon Blanc ou Pinot Grigio) (120ml)
  • 1 tasse de crème épaisse (240ml)
  • 1/2 tasse de bouillon de poulet (120ml)
  • 1/2 tasse de tomates séchées au soleil, égouttées et hachées (environ 70g)
  • 1/4 tasse de parmesan râpé (environ 30g)
  • 1 cuillère à café d'herbes italiennes séchées ou herbes de Provence (5ml)
  • 1/4 cuillère à café de flocons de piment rouge (facultatif) (1.25ml)
  • Feuilles de basilic frais, hachées, pour garnir

Instructions:

  1. Assaisonner les blancs de poulet avec du sel et du poivre.
  2. Chauffer l'huile d'olive et le beurre dans une grande poêle à feu moyen-vif. Saisir les blancs de poulet jusqu'à ce qu'ils soient dorés et cuits (température interne atteignant 74°C). Retirer le poulet de la poêle et réserver.
  3. Ajouter l'ail haché dans la poêle et faire revenir jusqu'à ce qu'il soit parfumé (environ 30 secondes). Attention à ne pas le brûler!
  4. Verser le vin blanc et déglacer la poêle, en grattant tous les morceaux brunis du fond. Laisser le vin réduire légèrement.
  5. Incorporer la crème épaisse, le bouillon de poulet, les tomates séchées au soleil, le parmesan, les herbes italiennes (ou herbes de Provence) et les flocons de piment rouge (si vous les utilisez). Porter à ébullition et cuire jusqu'à ce que la sauce épaississe légèrement.
  6. Replacer les blancs de poulet saisis dans la poêle avec la sauce. Napper le poulet de sauce.
  7. Laisser mijoter quelques minutes, permettant au poulet d'absorber les saveurs de la sauce.
  8. Garnir de feuilles de basilic frais et servir immédiatement.