Ingrédients:

  • 600g de blancs de poulet coupés en cubes de 2 cm
  • 2 cuillères à soupe d'huile de colza ou coco
  • 1 oignon jaune ciselé finement
  • 2 gousses d'ail pressées
  • 2 cm de gingembre frais râpé
  • 2 cuillères à soupe de curry de Madras en poudre
  • 1 cuillère à café de curcuma en poudre
  • 400 ml de lait de coco entier
  • 1 poivron rouge coupé en fines lanières
  • 150g de pois gourmands
  • 1 cuillère à soupe de sauce soja
  • 15 ml de jus de citron vert

Instructions:

  1. Faites chauffer l'huile dans une sauteuse à feu vif. Saisissez les cubes de poulet jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés sur toutes les faces (réaction de Maillard). Retirez le poulet et réservez-le.
  2. Baissez le feu et ajoutez l'oignon. Lorsqu'il est translucide, ajoutez l'ail, le gingembre, le curry et le curcuma. Faites torréfier les épices en remuant pendant 60 secondes pour libérer les arômes.
  3. Versez le lait de coco en grattant le fond de la poêle pour déglacer. Ajoutez le poivron, les pois gourmands, la sauce soja et remettez le poulet. Laissez frémir à feu moyen pendant 5 à 7 minutes. Ajoutez le jus de citron vert juste avant de servir.