Ingrédients:

  • 4 poitrines de poulet désossées et sans peau (environ 600g)
  • 1 cuillère à café de sel kasher (5g)
  • 1/2 cuillère à café de poivre noir (2.5g)
  • 1/4 tasse de farine tout usage (30g)
  • 1/4 tasse de fécule de maïs (30g)
  • 1 grand œuf
  • 2 cuillères à soupe d'huile végétale (30ml)
  • 1/4 tasse de miel (60ml)
  • 1/4 tasse de jus de citron frais (60ml)
  • 2 cuillères à soupe de sauce soja (30ml)
  • 2 gousses d'ail, hachées
  • 1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon (15ml)
  • 1 cuillère à café de zeste de citron râpé (5g)
  • 1/2 cuillère à café de flocons de piment rouge (2.5g)
  • Persil frais, haché (pour la garniture)
  • Rondelles de citron (pour la garniture)

Instructions:

  1. Préparer la marinade: Dans un grand bol, fouetter ensemble le miel, le jus de citron, la sauce soja, l'ail haché, la moutarde de Dijon, le zeste de citron et les flocons de piment rouge (si utilisé).
  2. Mariner le poulet: Placer les poitrines de poulet dans la marinade. S'assurer qu'elles sont bien enrobées. Couvrir et réfrigérer pendant au moins 1 heure, ou jusqu'à 2 heures pour une saveur maximale.
  3. Préparer l'enrobage: Dans un plat peu profond, combiner la farine, la fécule de maïs, le sel et le poivre.
  4. Enrober le poulet: Retirer le poulet de la marinade, en laissant l'excès de marinade s'égoutter. Tremper chaque poitrine de poulet dans le mélange de farine, en s'assurant qu'elle est entièrement enrobée.
  5. Battre légèrement l'œuf dans un bol. Tremper chaque poitrine de poulet dans le bain d'œuf.
  6. Faire frire le poulet: Chauffer l'huile végétale dans une grande poêle à feu moyen-vif. Une fois chaude, placer soigneusement les poitrines de poulet dans la poêle, en veillant à ne pas surcharger.
  7. Cuire à la perfection: Cuire pendant 5-7 minutes de chaque côté, ou jusqu'à ce qu'elles soient dorées et cuites à cœur. Vérifier la température interne avec un thermomètre à viande; elle doit atteindre 74°C (165°F).
  8. Laisser reposer et garnir: Retirer le poulet de la poêle et placer sur une grille pour égoutter l'excès d'huile. Garnir de persil frais et de rondelles de citron (facultatif).
  9. Servir immédiatement: Verser le reste de la sauce au miel et au citron sur le poulet comme glaçage, servir chaud!