Ingrédients:

  • 4 filets de poulet (environ 150g chacun)
  • Sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 1 cuillère à café de paprika (facultatif)
  • 2 gousses d'ail, hachées finement
  • 1/2 tasse (120 ml) de tomates séchées, égouttées et hachées
  • 1/2 tasse (120 ml) de vin blanc sec (facultatif, peut être remplacé par du bouillon de poulet)
  • 1 tasse (240 ml) de crème épaisse (35% matières grasses)
  • 1/4 tasse (30g) de parmesan râpé finement
  • 1 tasse (environ 85g) d'épinards frais, lavés et grossièrement hachés
  • 1 cuillère à soupe de basilic frais haché
  • 1/2 cuillère à café de flocons de piment rouge (facultatif)

Instructions:

  1. Assaisonner les filets de poulet avec du sel, du poivre et du paprika (si utilisé).
  2. Faire chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen-vif. Saisir les filets de poulet des deux côtés jusqu'à ce qu'ils soient dorés et cuits (environ 5-7 minutes par côté). Retirer et réserver. (Température interne: 74°C (165°F)).
  3. Dans la même poêle, ajouter l'ail haché et les tomates séchées. Faire cuire pendant 1 minute jusqu'à ce que l'ail soit parfumé.
  4. Ajouter le vin blanc (si utilisé) et laisser réduire pendant 2 minutes.
  5. Incorporer la crème épaisse, le parmesan et les flocons de piment rouge (si utilisés). Remuer jusqu'à ce que le parmesan soit fondu et la sauce épaississe légèrement.
  6. Ajouter les épinards hachés et cuire jusqu'à ce qu'ils soient tombés (environ 2 minutes).
  7. Remettre les filets de poulet dans la poêle et les enrober de sauce. Garnir de basilic frais haché. Servir immédiatement.