Ingrédients:

  • 680g de cuisses de poulet désossées et sans peau, coupées en cubes de 2,5 cm
  • 1 c. à soupe (15 ml) d'huile végétale
  • 1 petit oignon, finement haché (environ 1 tasse/120g)
  • 2 gousses d'ail, émincées
  • 2,5 cm de gingembre, pelé et émincé
  • 2 c. à soupe de pâte de curry vert thaï (ajuster au goût)
  • 1 boîte (400 ml) de lait de coco entier
  • 1/2 tasse (120 ml) de bouillon de poulet (ou d'eau)
  • 1 c. à soupe de sauce de poisson (nuoc mam)
  • 1 c. à soupe de jus de citron vert
  • 1 c. à café de cassonade (ou de sucre de palme si vous vous sentez aventureux)
  • 1 poivron rouge, tranché
  • 1 boîte (225g) de pousses de bambou, égouttées
  • 1/2 tasse (tassée) de feuilles de basilic frais, grossièrement hachées
  • Sel et poivre noir fraîchement moulu au goût
  • Coriandre fraîche, hachée (facultatif)
  • Quartiers de lime (facultatif)
  • Flocons de piment rouge (facultatif)

Instructions:

  1. Chauffer l'huile dans une grande poêle à feu moyen. Ajouter l'oignon et faire sauter jusqu'à ce qu'il soit ramolli. Ajouter l'ail et le gingembre; cuire jusqu'à ce que ce soit parfumé.
  2. Incorporer la pâte de curry et cuire pendant 1 minute, en remuant constamment. Cela développe les épices.
  3. Ajouter le poulet et cuire jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré de tous les côtés.
  4. Verser le lait de coco, le bouillon de poulet, la sauce de poisson, le jus de lime et la cassonade. Porter à ébullition douce.
  5. Ajouter le poivron et les pousses de bambou. Laisser mijoter jusqu'à ce que le poulet soit cuit et que les légumes soient tendres mais encore légèrement croquants. (La température interne du poulet doit atteindre 74°C).
  6. Incorporer les feuilles de basilic. Assaisonner de sel et de poivre au goût. Servir chaud sur du riz. Garnir de coriandre, de quartiers de lime et de flocons de piment rouge, si désiré.