Ingrédients:

  • 600g de filets de poulet coupés en dés de 2 cm
  • 1 poivron rouge coupé en dés
  • 1 poivron jaune coupé en dés
  • 1 oignon jaune ciselé
  • 2 gousses d'ail pressées
  • 3 cm de gingembre frais râpé
  • 2 cuillères à soupe de poudre de curry
  • 1 cuillère à café de curcuma
  • 400 ml de lait de coco entier
  • 1 cuillère à soupe d'huile neutre
  • 0.5 citron vert (jus uniquement)
  • 10g de coriandre fraîche
  • 20g de noix de cajou pour le service

Instructions:

  1. Dans votre sauteuse, chauffez l'huile neutre. Ajoutez l'oignon ciselé et faites le suer 3 minutes sans coloration. Incorporez l'ail pressé, le gingembre râpé, la poudre de curry et le curcuma. Laissez chauffer 1 minute jusqu'à ce que les arômes envahissent la pièce.
  2. Poussez les oignons sur les bords et déposez les 600g de poulet au centre. Augmentez le feu. Faites dorer les morceaux 5 minutes jusqu'à ce qu'une croûte dorée apparaisse sur toutes les faces. Ne cherchez pas à cuire le cœur maintenant.
  3. Ajoutez les dés de poivrons rouges et jaunes. Versez les 400 ml de lait de coco. Mélangez bien pour récupérer tous les sucs au fond de la poêle. Laissez frémir à feu moyen 10 à 12 minutes jusqu'à ce que la sauce s'épaississe et devienne onctueuse.
  4. Coupez le feu. Ajoutez le jus de la moitié du citron vert pour réveiller les saveurs. Parsemez de coriandre fraîche ciselée et des 20g de noix de cajou concassées. Laissez reposer 2 minutes avant de servir pour que les textures se stabilisent.