Ingrédients:

  • 30ml d'huile d'olive
  • 1.5 kg de cuisses de poulet désossées et sans peau, coupées en morceaux de 2.5cm
  • 1 gros oignon, haché (environ 200g)
  • 2 poivrons rouges, épépinés et hachés (environ 400g)
  • 4 gousses d'ail, émincées
  • 225g de chorizo, tranché
  • 15 ml de concentré de tomates
  • 1 c. à café de paprika fumé
  • 1/2 c. à café de thym séché
  • 1/4 c. à café de flocons de piment rouge (facultatif)
  • 1 (795g) boîte de tomates concassées
  • 1 (398ml) boîte de bouillon de poulet
  • 1 (540ml) boîte de pois chiches, égouttés et rincés
  • Sel et poivre noir au goût
  • Persil frais, haché, pour la garniture

Instructions:

  1. Saisir le Poulet: Chauffer l'huile d'olive dans la cocotte. Dorer les cuisses de poulet par lots. Assaisonner de sel et de poivre. Retirer le poulet et réserver.
  2. Faire Sauter les Aromates: Ajouter l'oignon et les poivrons à la cocotte et faire sauter jusqu'à ce qu'ils soient ramollis. Ajouter l'ail et cuire jusqu'à ce qu'il soit parfumé.
  3. Ajouter le Chorizo et les Épices: Ajouter le chorizo tranché à la cocotte et cuire jusqu'à ce qu'il soit légèrement croustillant. Incorporer le concentré de tomates, le paprika fumé, le thym et les flocons de piment rouge (si utilisé).
  4. Déglacer et Laisser Mijoter: Verser les tomates concassées et le bouillon de poulet. Porter à ébullition, en grattant les morceaux brunis du fond de la cocotte.
  5. Remettre le Poulet et les Pois Chiches: Remettre le poulet dans la cocotte. Ajouter les pois chiches égouttés et rincés.
  6. Laisser Mijoter et Épaissir: Réduire le feu, couvrir et laisser mijoter pendant 30 à 40 minutes, ou jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit et que la sauce ait épaissi.
  7. Assaisonner et Servir: Assaisonner de sel et de poivre au goût. Garnir de persil frais avant de servir.