Ingrédients:

  • 'huile d'olive vierge extra
  • 'ail frais, hachées finement
  • 'Espelette AOP

Instructions:

  1. Salez, poivrez et farinez légèrement les morceaux de poulet.
  2. Dans une cocotte chaude avec l'huile d'olive, faites dorer le poulet sur toutes ses faces jusqu'à ce qu'il soit bien coloré. Réservez le poulet.
  3. Dans la même cocotte, ajoutez les oignons et faites-les suer jusqu'à transparence (environ 5 minutes).
  4. Ajoutez les lanières de poivrons. Laissez cuire doucement 10 minutes jusqu'à ce qu'ils commencent à ramollir. Incorporez l'ail et le Piment d'Espelette, faites cuire 1 minute de plus.
  5. Déglacez avec le vin blanc et grattez les sucs au fond de la cocotte. Laissez réduire de moitié. Ajoutez les tomates concassées, le bouillon de volaille et le bouquet garni. Salez légèrement.
  6. Remettez les morceaux de poulet dans la cocotte, en les enfonçant dans la sauce. Portez à ébullition, puis couvrez et baissez le feu au minimum. Laissez mijoter doucement pendant 45 à 55 minutes, ou jusqu'à ce que le poulet soit très tendre.
  7. Retirez le bouquet garni. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement (sel ou Piment d'Espelette). Saupoudrez de persil frais haché juste avant de servir.