Ingrédients:

  • 1 poulet entier (environ 1,3-1,8 kg), coupé en 8 morceaux
  • 30 g de farine tout usage
  • 30 ml d'huile d'olive, divisée
  • 1 gros oignon, haché
  • 3 gousses d'ail, émincées
  • 3 poivrons (un mélange de rouge, jaune et vert si possible), épépinés et coupés en lanières
  • 6 tomates mûres (environ 680 g), pelées, épépinées et hachées (ou 800g de tomates en dés en conserve, égouttées)
  • 5 piments d'Espelette, finement tranchés (ou 1/2 cuillère à café de poudre de piment d'Espelette)
  • 5 ml de thym séché
  • 2 feuilles de laurier
  • Sel et poivre noir fraîchement moulu au goût

Instructions:

  1. Préparer le poulet : Couper le poulet en morceaux (cuisses, pilons, blancs, ailes). Enfariner légèrement les morceaux de poulet, en secouant l'excédent.
  2. Saisir le poulet : Chauffer 1 cuillère à soupe d'huile d'olive dans une grande poêle ou cocotte à feu moyen. Faire dorer les morceaux de poulet de tous les côtés. Retirer le poulet de la poêle et réserver.
  3. Faire revenir les légumes : Ajouter le reste de l'huile d'olive dans la poêle. Ajouter l'oignon et cuire jusqu'à ce qu'il soit translucide. Ajouter l'ail, les poivrons et le piment d'Espelette. Cuire jusqu'à ce que les poivrons soient légèrement ramollis.
  4. Ajouter les tomates et les assaisonnements : Incorporer les tomates hachées, le thym et les feuilles de laurier. Assaisonner avec du sel et du poivre.
  5. Laisser mijoter la sauce : Porter la sauce à ébullition, puis réduire le feu et cuire pendant 25 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que la sauce ait légèrement épaissi.
  6. Combiner le poulet et la sauce : Ajouter les morceaux de poulet dorés dans la poêle avec la sauce.
  7. Laisser mijoter ensemble : Couvrir et laisser mijoter pendant 15 minutes, ou jusqu'à ce que le poulet soit cuit et tendre. La température interne doit atteindre 74°C (165°F).
  8. Servir : Retirer les feuilles de laurier avant de servir.